一口酢豚
四川料理の決め手と言っても過言ではない「花椒」。
調味料の他にも精神安定や消炎鎮痛などの医療効果があり、中国では古くから漢方薬に使われてきました。
その花椒の香りを効かせたレシピですので、保存時は高温高湿を避け、密封した容器に入れるなどしましょう。
香りを楽しむ酢豚に仕上がります。
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| しゃぶしゃぶ用 薄切り豚バラ | 20枚 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ピーマン | 2個 |
| 人参 | 1/4本 |
| 白ネギ | 1/2本 |
| —甘酢— | |
| ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 少々 |
| 三温糖 | 大さじ1～2 |
| 純米酢 | 大さじ4 |
| 花椒（ホワジャオ） | 少々 |
- 玉ねぎ、ピーマン、人参は一口大に切り、軽く塩こしょうをして炒める。
- しゃぶしゃぶ用のスライス肉を縦に置き、そこにSTEP1を置き、手前からきつめに巻く。
- 野菜を巻いた肉を、薄く油をひいたフライパンで転がしながら焼きつける。
- 合わせ調味料（甘酢）をフライパンでひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉で好みのとろみをつける。
月岡 薫 先生
ジャパンメディカルフードスクール
身体と心にやさしい、健康をデザインする料理スクールです。
栄養について学びながら、日々に役立つお料理を学べます。
心と体の健康を考えながら、技術は基礎から上級まで、各種コースをご用意いたしております。