手羽元のハーブしょうゆ煮

いつものしょうゆ味の煮物をハーブの香りで、爽やかに仕上げます。ハーブは、ローリエ、バジルの代わりに、タイム、オレガノなどを使っても。手間ですが、炒めてから煮ることで、旨みを逃がさずに、味がしみやすくなります。しっかり目の味付けで、ご飯も、お酒もすすみます。

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手羽元は水気を拭いてからAの「ヤマサ鮮度の一滴減塩しょうゆ」と酒を揉みこみ5分おき、片栗粉を揉みこむ。いんげんは、端を落とし長さを半分に切る。にんにくは、芯をとってから包丁の背でつぶす。ローリエは半分に折り、バジルは葉をたたく。
鍋に、サラダ油小さじ2を熱して、いんげんを炒めて、全体に油が絡んだら鍋の端に寄せて、サラダ油を小さじ1足してから、STEP1の手羽元を焼きつける。
STEP2に、Aを全ていれて煮立て、いんげん、ゆでたまごを加えて蓋をして弱火で8分煮る。上下を返して、さらに8分煮る。ゆでたまごを半分に切り、器に盛り付ける。

古橋美恵子先生

野菜の料理教室エルバ

「お家ごはんをもっと楽しんでもらいたい。」そんな思いから、小さな小さな料理教室をはじめました。
身近な野菜・ハーブを使った、頑張り過ぎないおもてなし料理をご紹介しています。