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「料理教室東西対決!鮮度の一滴レシピコンテスト」は2015年10月15日をもって投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投票、誠にありがとうございました。

旨みギッシリ!大根のピリ辛麺!

旨みギッシリ!大根のピリ辛麺!

キノコ類を干した旨みと干しエビの旨みをぎっしりと詰め込みました。夏から秋を意識し身体にこもった熱を流しつつ食物繊維いっぱいのきのこと薬味の刺激を「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」で封じ込めました。「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」を最後にスプレーでシュッと一振りする事で更におしょうゆの風味を生かすヘルシーかつパンチのあるひと品です。

50
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材料

大根1/3本
干したエノキ・シメジ類150g(戻し汁200cc使用)
豚ミンチ100g
干しエビ20g(戻し汁も100cc使用)
白ネギ100g
お酒15cc
ごま油大さじ1(15cc)
豆板醤少々
ニンニクすりおろし小さじ1/2
生姜すりおろし小さじ1
ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ小さじ2
水溶き片栗粉片栗粉小さじ2 水大さじ1

作り方

  1. 大根は全てピーラーでカットし沸かした熱湯の中で1分間ボイルします。
  2. きのこ類は天候の良い日にザルに乗せて約5〜6時間は感想刺せてから冷蔵庫に保存し他物を使用、干しエビはぬるま湯で戻しておきます。
  3. フライパンにごま油、薬味、白ネギのみじん切りを入れてから火にかけ弱火で香りを引き出したら豚ミンチと戻したきのこを炒めます。
  4. STEP3にきのこと干しエビの戻し汁を戻し、塩、「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」で味を整え最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  5. ボイルした大根麺に温めたSTEP4をたっぷりと注ぎ最後にお酢を少し回しかけます
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栗山 小夜子 先生
料理教室のご紹介
ゆる和食

日本人古来の伝統食を現代風にゆる和食として誰でも簡単に再現できるご提案のお教室です。その中でもゆる和食では腸にクローズアップし腸を快活にするご提案を得意とします。健康で幸せな生活は腸から生まれるとして食物繊維を中心に出せる体つくりのご提案を心掛けています。

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