たらこクリーム冷製カッペリーニ
通常パスタには茹で湯の1%ほどの塩を入れますが、たらこの塩分と「ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ」の風味を考慮して今回は控えめに。
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| カッペリーニ | 60g |
|---|---|
| たらこ | 1腹 |
| 生クリーム | 120cc |
| ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ | 小さじ2 |
| 粉ゼラチン | 1g |
| 80℃程度の湯 | 40cc |
| ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ | 数滴 |
| エクストラバージンオリーブオイル | 適宜 |
- 熱い湯に粉ゼラチンをふり入れて混ぜ溶かし、「ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ」を加えて氷水にあてながら泡立て器で混ぜてゼリー状にする。
- たらこは薄皮を取り除き、生クリームと混ぜる。
- 鍋に湯（分量外）を沸かし塩少々とオリーブオイル少々（分量外）を加えてカッペリーニを2分ほど茹で，氷水でしめた後，水気を切ってSTEP2を和える。
- 皿にSTEP3を盛り付け，STEP1のしょうゆゼリーをのせる。
- エクストラバージンオリーブオイルと「ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ」を垂らす。
平井 葉子 先生
ホームパーティーのある暮らし
レシピだけでない何かをお伝えしたくて毎月「ちょっぴり優雅なお楽しみ会」を開催しています。 独自の視点で紅茶や抹茶，アペリティフ，簡単フレンチ，ホットワインetc.を味わうひとときです。