シャキシャキつくね黄身ソース
加熱をしてもシャキシャキしたもやしの食感とつくねに絡まる甘辛のしょうゆだれが食欲をそそります。1個目のつくねはダイレクトにしょうゆだれを感じて、2個目のつくねには卵黄を少しつけて、3個目のつくねには卵黄を絡めるようにしていただくと、しょうゆのたれと口の中でまろやかに混ざり合って楽しめます。
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| 合挽き肉 | 150g |
|---|---|
| もやし | 1/2袋（75g） |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 葉野菜 | 2枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| 生姜 | 適量 |
- ボールに合挽き肉、もやし、塩、卵白を入れて、しっかり捏ねる。もやしが細かくなり粘りが出るまで捏ねたら片栗粉を混ぜる。
- STEP1を6等分し、フライパンにサラダ油を温めてつくねを両面色よく焼く。
- 「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」、みりん、酒を合わせてSTEP2の中に入れ煮立たせ、トロミと照りが出たらつくねにからめる。
- 皿には野菜を敷いてつくねを盛り、千切り生姜をのせ、STEP3のしょうゆだれをつくねの周りにかけ、卵黄を添える。
中山麻実 先生
クッキングスタジオ マダムアリス
野菜料理、薬膳料理など健康に特化した料理教室を開催しています。
男性料理教室やキッズのレッスンも行っています。