高野豆腐と雑豆のフリッタータ·ディ·パスタ

調理時間50分

1. 高野豆腐のピュレ 戻した高野豆腐を調味料で炊き上げる。 ミキサーにかけてから、煮詰めて水分を飛ばす。
2. 雑豆煮を作る。 一晩水に戻してから、柔らかく炊き上げる。 煮汁をひたひたの量にして、調味料を加えて味付けする。そのまま冷まして味をなじませる。
3. パスタを少し柔らかめに茹でる。 高野のピュレを加え、ほぐした卵を混ぜ込む。 テフロンのフライパンに、オリーブオイルを入れて、パスタを1/4量入れる。 雑豆煮を1/2のせて、更にパスタを1/4量のせる。 綺麗な焼き色が付くように焼き上げる。
4. 盛り付け 皿にのせて、ミニトマ、スプラウトを添える。