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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第５４弾の「お雑煮グランプリ2017」は2017年1月23日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
広島風 牡蠣雑煮 祖母から母へ そして私に伝わる故郷のお正月
LittleDarling
牡蠣雑煮は、広島の味。
人数 2人
| かつおだし | 2カップ |
|---|---|
| 白だし醤油 | 小さじ2 |
| 日本酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 牡蠣むき身 | 大きめのもの4個 |
| 白菜 | 2枚 |
| 紅白薄切りかまぼこ | 各2枚 |
| 干し椎茸の甘露煮 | 2枚 |
| 丸餅 | 2個 |
| ミツバ、ゆずの薄切り | 適量 |
| 茹でた青菜 | あれば少量 |
- 牡蠣のむき身をざるに入れて、分量外の塩をまぶして振り洗いします。白菜を一口大にそぎ切りします。
- 鍋に出汁、白だし醤油、酒、塩を入れ味をつけ、白菜を加えて少しにます。白菜が柔らかくなったら牡蠣を入れます。
- 牡蠣に火が通りプリッしてきたら、かまぼこと餅を入れて火を止めます。やきもちが好きな人は焼いてください。
- 白菜を1枚おわんのそこに敷きます。上に餅、干し椎茸の甘露煮、かまぼこを置きます。汁を注ぎ、ミツバ、ゆずで香りと彩りを添え出来上がりです。
- 椎茸の甘露煮は、戻し汁を2分の1カップの水、醤油、みりん、酒、砂糖、それぞれ大さじ1ずつ加えて煮含めます。
穴子、焼きぶりを加える家もありますが、我が家ではシンプルに作り、牡蠣の味を存分に楽しみます。好みでにんじんや大根を加えることも良いでしょう。
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