ローマ風カルボナーラ(卵黄のみ)

Ory

パンチェッタをオイルでカリカリに炒める炒めてる間にお湯を沸かす。ボウルに卵黄2個分(まったりし過ぎかな？と思った方は一つは全卵でもオッケー)にパルミジャーノをこれでもカーーっというくらいゴリゴリ！！フォークでよーーく混ぜた時とろんちょ…になるくらい。塩胡椒で味付け！そろそろパンチェッタがカリカリかなー？ここで余分な油は拭き取ってね！！パスタを茹でよう！！ 1分〜1分半短めで！！(重要) パンチェッタの方は火を止めてから(重要！！必ず止めて)茹で上がったパスタと少量の茹で汁で素早く和える。ぱさつきそうな時は茹で汁で調節を… 和えたパスタを卵黄ボウルの中へ！ここも素早く和える！！素早く和える！！大切なので2回！！お皿に盛ったらパルミジャーノゴリゴリ！黒胡椒ガリガリ！モコミチックする！！今回はレモンも周りにゴリゴリしました。最後に食べるのも素早くね！！！写真撮影は1枚限りでヾ(>ε<｡)ヾそこんとこよろしくねー

とにかく素早くが肝心なので作る時には材料を目の前にイメージトレーニングしています。