「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第９弾の「お月見グランプリ2013」は2013年9月22日をもって投稿と投票を終了いたしました。
W sweet potato bread
happylife0606
| 強力粉 | 250g |
|---|---|
| ドライイースト | 小2 |
| 砂糖 | 大2〜3 |
| 牛乳 | 140〜150cc |
| 塩 | 小1/2 |
| さつまいも | 100gくらい |
| <さつまいもペースト> | |
| さつまいも | 250前後 |
| 牛乳 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| バター | 適量 |
| 黒ごま | 適量 |
- さつまいもを蒸すか茹でて柔らかくする 柔らかくなったさつまいもは、ペースト分を鍋に入れ牛乳を入れながら潰してす 混ぜながら調味料をいれお好みに味を整え 冷ましておく <パン生地> 牛乳は少し温める 生地がなめらかになるまでこねて 一次発酵(40℃くらいで25〜30分) ガス抜きして、丸るめてベンチタイム10分 めん棒でのばし、さつまいもペーストと黒ごまを万遍にのせくるくる巻き 最後をつまんでとめる 包丁で真ん中を1／9ほど切り目をいれてねじねじ 型に入れて二次発酵(40℃で20分ほど) 1.5倍くらいに膨らんだらＯＫ ツヤを出すため 溶き卵をハケでぬる(私はアプリコットジャムを水で薄めて塗りました) 上にも黒ごまパラパラ〜 180℃のオーブンで15〜20分様子を見ながら焼く 出来上がったらお好みでアイシングをかける (写真はアイシングする前T-T 忘れてました) バターやマーガリンを塗って食べてもおいしい！