月見白あえ

marbure

豆腐一丁
こんにゃく一丁
青物野菜
きのこなど
醤油つけ卵黄一個
白味噌
練りゴマ
練りカラシ
麺つゆ

豆腐は茹でてよく水切りするこんにゃくも短冊に切って茹でる青物野菜を色よく茹でてよく水気を絞る冷蔵庫のニンジンやきのこなどサッと炒めて麺つゆで煮詰める
豆腐をすりつぶし練りゴマ、カラシ、白味噌、麺つゆで味付け甘みは白味噌のみ
具ざいを味付けした豆腐に加えてよく混ぜあわせる
器に盛り付け、醤油つけした卵黄一個をまん中にのせる

醤油つけ卵黄は、卵黄を小さな器に入れて醤油をかけて一晩漬けておくと、ネットリまったり白ご飯にもめちゃあいます、どっぷり醤油に漬けると色がつくので今回は半分の高さに醤油を注ぎ入れましたいつもの白あえはハチミツを入れて甘い味付けにしますが今回は月見酒のアテになるようにキリッとカラシを加えて大人白あえにしました我が家に飲んべえはいませんがアテは大好き

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