自家製わさび漬けで板わさ

sanomikijp

スキーの帰りに安曇野で買ったわさびの茎
せっかくなので
初挑戦でわさび漬けにと
わさび屋さんレシピを見たけど作り方様々
塩だけで仕上げるレシピもあれば
酒みりん砂糖まで様々でした。

せっかくサロンにも参加したので
糀甘酒で作りました?

わさびの茎を絞る時の絞り具合やわさびの品種で辛さの出方が違います。

程よい辛さと糀甘酒の甘味が出て
良い感じの仕上がりになったので
籠清さんの蒲鉾で美味しく頂きました?

ビニール袋に酒粕100gをみじん切りにして糀甘酒30gと合わせてもみあわせなじませておくわさびの茎をよく洗いみじん切りにして3gの塩で揉んで半日そのままわさびのアク水を手できつく絞りビニール袋の酒粕をもみあわせて 1日馴染ませ出来上がり