黒豆カップケーキ♡

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御節の残りの黒豆全部使ってカップケーキにしました。ホットケーキミックスで、簡単に！お砂糖もテン菜糖を大さじ2だけの甘さ控えめです。たこ焼きみたい笑
一口サイズのカップケーキなので大量に作って冷凍保存しても良いですよ?解凍するときは、レンジで温めるといいです。

卵は白身と黄身を分けておく。白身と大さじ1の砂糖でメレンゲを作っておく。
別のボールで黄身と砂糖、バターを、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。混ざったら。牛乳を加える。ヘラに持ち替えて、ホットケーキミックスとメレンゲを交互に2回に分けて加え混ぜる。
グラシン紙を敷いた型に生地を入れ、お好みで黒豆を置いていく。170℃のオーブンで20分焼いて出来上がり。