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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第４１弾の「おせちグランプリ2016」は2016年1月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
ココナッツシフォンケーキ
marbure
| 卵黄 ４個 | |
|---|---|
| 砂糖 大さじ４ | |
| ココナッツオイル 40c c | |
| 水 60cc | |
| 米粉70㌘又は小麦粉80㌘ | |
| 卵白４個 | |
| 塩ひとつまみ | |
| 砂糖大さじ４ | |
| ※もしも、膨らみが不安なら卵白と卵黄をもう１個分追加してもいいよー |
- 固まっていたらココナッツオイルを溶かしておいてね 小麦粉を使う時はふるっておく シフォン型は17㎝のトール型を使用しました 21㎝の型なら1.5倍で量ってね
- 先ずは卵白に塩ひとつまみ加えてから ビーターで泡立て始める 途中三回にわけて砂糖を加えて ボールを逆さまにしてもたれないくらい 男前なメレンゲを作る
- その、ビーターを使い回しで 卵黄に砂糖を加えて泡立てて すこしもったり白っぽくなるまで泡立てる
- ③を泡立てながら溶かしたココナッツオイルを少しずつたらして加える まざったら 水も同じように加える
- ④に粉を加えてビーター弱で よく混ぜ合わせたら ビーターは終わり ヘラにもちかえて メレンゲの1/4を加えて全体によーく混ぜます このときは犠牲メレンゲなので 泡が潰れてオッケー これをすると次から加えたメレンゲが よく馴染みながらさっくりと 混ざります メレンゲのボールに卵黄チームのボールの中身を加えて底から反すように 生地を仕上げます
- シフォン型に 生地を流し込んで トントンとテーブルに打ち付けて 生地を落ち着かせたら ここが必殺技 菜箸で生地の中をゆっくり ぐるぐる ぐるぐると 混ぜます これをすると気泡が潰れて 焼き上がりの 残念な穴ぼこがおこりません 180℃で30～40分焼き上げます
- 焼き上がりすぐにワインや何かの瓶を シフォン型の真ん中の穴に射し込んで 型が逆さまになるように 冷まします
気泡が中に残っていて
型から外したら１ヶ所ボコッて凹んだ事件
ありません？
そうならないための最強アイテムが
菜箸です
生地を流し込んでから
ゆっくりとぐるぐる
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