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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第４１弾の「おせちグランプリ2016」は2016年1月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
とろとろニシンの昆布巻き
トドの妻
市販の昆布まきは、甘すぎて佃煮状態ですが、私の作る昆布巻きは、甘すぎず、昆布はトロトロにやわらかい絶品です。見た目、地味ですが。
人数 5人
| ニシン | 5本 |
|---|---|
| 昆布 | 長いもの5本 |
| 出し汁 | カップ5杯 |
| 酢 | 大匙5杯 |
調理時間60分
- ニシンは、２日ぐらい前から米のとぎ汁につけて、臭みをとり、やわらかくします。昆布は、１日前から水に浸して戻します。１本を４等分に切って、次々巻いて楊枝でとめます。鍋に敷き詰めて、だし汁と酢を入れて沸騰したら、中火にして昆布が柔らかくなるまで煮る。やわらかくなったら、砂糖大匙７杯、醤油大匙４杯を入れて煮込む。汁がなくなりそうになったら、砂糖大匙１杯、醤油大匙１杯をたして、２，３分煮る。
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