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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第４１弾の「おせちグランプリ2016」は2016年1月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
圧力鍋で初黒豆
euryjp
| 黒豆 | 200g |
|---|---|
| 浸した水 | 500ml |
| 三温糖 | 160g |
| ヤマサ醤油 | 小さじ1と1/3 |
- 黒豆はよく洗い、豆の3倍量の水に一晩浸して戻す。
- 圧力鍋に①の黒豆と浸した水500ml(足りなければ水を足す)を入れ、煮立ててアクを取る。
- 三温糖とヤマサ醤油を加えて、中カゴ(付属のバスケットや蒸しカゴ)を落としぶたにして蓋をする。
- 圧力は低圧。強めの中火で、安全弁が上がり、おもりから蒸気が間断なくで始めたら弱火にして14分加圧して火を止め、自然に圧力が下がるのを待つ。
- 安全弁が下がったら蓋を開けて冷まし、シール容器などに移して一晩置き味を馴染ませる。
圧力鍋で豆を煮る時は必ず中カゴで落としぶたをします。弾けた皮が蒸気口や安全弁をふさぐのを防ぐためです。
圧力鍋を使えばおよそ30分で出来ます。
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