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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第６９弾の「オープンサンドグランプリ2017 」は2018年3月9日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
カツオのまる生ポン酢のジュレのせオープンサンド
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カツオのたたきに、まる生ポン酢に少しだけオレンジジュースを入れたジュレを作ってのせました。
ピンクペッパーもアクセントになっています。あっさりと食べられます。
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人数 4人
| レトロフランスパン | 1本 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| カツオのたたき | 1冊 |
| ＊板ゼラチン | 3g |
| ＊まる生ポン酢 | 60cc |
| ＊水 | 40cc |
| ＊オレンジジュース | 大さじ1 |
| 大葉 | 適量 |
| ブロッコリースプラウト | 適量 |
| ミニトマト | 適量 |
| ピンクペッパー | 適量 |
- 板ゼラチンは水につけて柔らかくしておく。 小鍋に、水・まる生ポン酢・オレンジジュースを入れ70℃位になったら、板ゼラチンを入れて溶かす。 お皿に入れ冷蔵庫で冷やして固める。急いでいる時は冷凍庫で冷やす。
- フランスパンは1.5cm厚さにカットして、オリーブオイルを塗っておく。
- カツオのたたきは好みの厚さにカットする。
- フランスパンに大葉をのせ、カツオのたたき、ジュレをスプーンで崩してのせる。ブロッコリースプラウトとミニトマト、ピンクペッパーを飾る。
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