ふんわり爽やか✽レモンケーキ

citron126

卵	1個 50～60g
グラニュー糖	35g
はちみつ	5g
無塩バターor無塩マーガリン	30g
【A】
・薄力粉	40g
・コーンスターチ	10g
レモン汁	小さじ1/2
レモンの皮	お好みで
・BP	1g
【B】
・粉砂糖	50g
・レモン汁	小さじ1～1.5
・牛乳or水	小さじ1/2～1
ピスタチオ	お好み

【下準備】・卵は常温に・型にバターやオイルを塗って強力粉をまぶしておく・バターは湯煎で溶かす・Aを合わせて振るっておく・レモンは皮をすりおろし、果汁を搾る・オーブンは170℃で予熱
【生地作り】 ①卵に砂糖とはちみつを入れて湯煎にかけて混ぜる。 ②人肌くらいの温度になったら湯煎を外し、白っぽくなるまで混ぜる。 ③Aを振るい入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。 ④レモンの皮とレモン汁、溶かしたバターを加えて、その都度ゴムベラで混ぜる。 ⇢艶っぽくなればO.K. ⑤型に流し入れて、170℃で15分焼く。 ⇢途中で型の向きを変えています。 ⑥焼けたら網の上に取り出して冷まします。 ⇢アイシングを塗るので、しっかりと熱を逃がしておこう ⚐"
【仕上げ】 ①Bを混ぜてアイシングを作り、ケーキに塗る。(水分量は要調節) ②刻んだピスタチオをトッピング。 ⇢アイシングの塗り方シリコンのハケやスプーンのでもいいけど… 小さめのボウルに作って、ケーキを浸けると簡単で綺麗につけられます。なかなかアイシングが切れないので、ゴムベラやフォークでちょいちょい～としてあげながら(笑)

・卵は、殻つき60gで、正味52gでした・レモンが大きいので皮は⅓個ほど使用・アイシングはレモンの酸味が強かったので、牛乳を入れてます。全体小さじ2～固さを調節。 𓂃◌𓈒𓐍 アイシングについて。固すぎると塗りにくいし、緩すぎると垂れて固まりにくいです。生地が温かすぎても固まらないので、熱はしっかりとること。 (オーブンで乾燥する手もあるけど…。私は上手く出来ない！w 200℃2分くらいかな？) 表面にかけるだけでも可愛いよ。あと、ホワイトチョコレートでも。

一覧に戻る

商品情報

知る・楽しむ

企業情報

ふんわり爽やか✽レモンケーキ