赤味噌おでん🍢

HIRORIN729

名古屋のおでんと言えばやっぱりコレ。
見た目はどす黒いけど、味は濃くないんです。
程よい塩分とほのかな甘味。
これに辛子や一味をつけて食べたら
🍺🍶🍷エンドレス❤️
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大根は先に火通ししておく。お水から茹ででも良いが、オススメは炊飯器で煮る（早炊モードで30分）練り物類は好みのサイズにカット
鍋にお水、昆布を入れて軽く沸騰させる。昆布の香りがたってきたら顆粒だしを入れる。完全に溶けたら赤味噌とざらめを入れる。 ※赤味噌の種類によって塩分の強さが違うので、調節しながら入れる。煮込むので若干薄めで良い。少し甘さのあるお味噌汁くらい。
赤味噌が溶けたら、材料を入れる。大根は下の方に。煮崩れやすいのは上の方に。落とし蓋をして弱火で1時間〜1.5時間コトコトに続ける。その時に強火にして汁が無くならないように要注意！
とろみが出て汁の量が6割くらいになったら、火を止めて、しっかり蓋をして冷めるまで放置しておく。 ※ゆっくり冷ます事で中までじっくり味が染みます。
食べる時は土鍋等に移して、食べる分だけ温めて食べます。お好みで、からしや一味をかけてもおいしいです。