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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第104弾の「煮物グランプリ2021」は2021年02月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
大根の穴子巻き煮
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穴子を漬け焼きにして味付けし、付けたれを利用することによって、さらに良いお出汁が出ます。
#穴子 #付けたれ #和食 #煮物 #大根 #蕪
| 大根（皮を剥いて) | 55g×2 |
|---|---|
| 昆布つゆ | 30cc |
| 穴子（焼いた状態) | 20g |
| 戻したかんぴょう | 15g |
| 水 | 400cc |
| ピーマン | 4分の1個 |
| しめじ | 5分の1パック |
| 人参 | 適量 |
| レモンの皮 | 適量 |
- かんぴょうは水につけておく
- 穴子の開いたものを使用します。皮目に80℃くらいのお湯をかけ、ぬめりを取ります。
- 大根は5センチの厚さの輪切りにして、外側の筋のある硬い部分をむき、使用するのは中の部分で 薄めに切れないように剥いていく。
- 昆布出汁をお皿などに入れておき、穴子は軽く焼いたら、昆布出汁をつけて、漬け焼きにをしてを２、3回繰り返す。
- 穴子を大根の幅に合わせ、端にのせてクルクル巻いて かんぴょうで縛る。(2個作る)
- 鍋に水を入れて穴子を巻いた大根をいれ、落とし物をして火にかける。しばらく煮たら、付け焼した残りの汁を入れてコトコト煮込む。
- エリンゲとピーマンは、サッと焼いて、にんじんは薄切りにして大根が煮える直前に入れて取り出す。レモンの皮は細切り
- お皿に大根を入れて、野菜類を綺麗に盛ったら出来上がり
大根を綺麗に剥けなくても、かんぴょうで巻けるので大丈夫です。
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