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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第７５弾の「夏麺グランプリ2018」は2018年9月6日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
ウーロン茶そば
mamimuu
ウーロン茶ベースのめんつゆに梅肉を加えてさっぱりと仕上げました。
麺には茶そばを使用し、食べきりやすいグラススタイルでおもてなし料理にも。
人数 2人
| 茶そば | 2把 |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 大葉 | 1枚 |
| れんこん | 適量 |
| ☆ウーロン茶 | 300ml |
| ☆めんつゆ(2倍濃縮) | 50ml |
| サラダ油 | 3個 |
- 梅は種を除いてペースト状に包丁で叩きます。
- 1を半分に分け、片方を☆と合わせてそばつゆにします。
- れんこんは2〜3ミリにスライスし、3分程茹でます。 大葉は縦半分に切ります。
- フライパンに油を加え、熱したら、ときほぐしした卵を入れ、焼きあげたら千切りにし、錦糸卵を作ります。
- 茶そばをたっぷりのお湯で表示時間通りに茹で上げ、水でしめます。
- グラスに茶そばを入れ、大葉・れんこん・錦糸卵・残りの梅を飾りつけます。 ☆を注ぎ出来上がりです。
つゆの味がつくので、れんこんや錦糸卵はあえて味付けをしておりません。
梅はしそ梅を使用すると、赤みが鮮やかなのでより彩り良くなります。
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