レモンとライムで爽やか爆裂♪グリーンカレーそうめん

調理時間15分

1. 鍋にグリーンカレーペースト50gとココナッツミルク100mlを入れて、温めながらペーストをよく溶かす。
2. グリーンカレーペーストが溶けたら、火からおろし、残りのココナッツミルクと昆布つゆを加えて混ぜる。
3. レモンとライムは、飾りに数枚輪切りにして残しておき、残りは果汁を絞ってグリーンカレーつゆに加える。氷を数個入れてつゆを冷やしておく。
4. オクラは塩を振り板ずりして産毛を取ったら、沸騰した湯に塩がついたまま入れて、サっと茹でる。 ザルに上げて流水をかけたら、水気を取って小口切りにする。
5. 茗荷1本は縦1/4にカットする。1本は小口切りにする。
6. そうめんは表示通り茹でて、流水でよくもみ洗いする。
7. 器にそうめんを盛り付け、グリーンカレーつゆを張り、小口切りしたオクラと茗荷を散らし、縦切りした茗荷を添える。 レモンとライムの輪切りを飾る。