たっぷりの枝豆とコーンがかくれんぼ☆夏野菜が元気をくれる冷やしおうどん

調理時間30分

1. 枝豆は5分ほど茹でて殻から出しておく。 きゅうりは2〜3ミリの輪切りにして星型に抜く。型抜きして残ったきゅうりはみじん切りにしておく。
2. とうもろこしの実を包丁でそぎ落とす。半分を小麦粉、片栗粉、水と合わせ、揚げ油でお好みの大きさに揚げてかき揚げを作る。
3. ゴーヤは薄く切り、塩(分量外)で軽くもんで水分を出す。軽く洗い流し水気を切って片栗粉をまぶし揚げ油でカリカリに揚げてゴーヤチップスを作る。
4. すうどんを茹でる。湯で時間残り4分でとうもろこしの残りの半分を加えて一緒に茹でる。茹で上がったら冷水でよく洗ってから枝豆を加えてまぜあわせ器に盛り付ける。
5. とうもろこしのかき揚げ、ゴーヤチップス、星型きゅうり、トマトをのせて出来上がり☆お好みでみじん切りにしておいたきゅうりと白ごまを加えたヤマサ昆布つゆをかけていただきます。