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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第４９弾の「夏バテ＆熱中症対策グランプリ2016」は2016年9月2日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回「リメイク料理グランプリ2016」もお楽しみに！
鶏飯♪(夫作♪)
makoala
サラサラと食べれるスッキリ胃に優しい奄美の郷土料理､鶏飯(けいはん)♪
ご飯有りでも無しでも美味しいです(*^^*)
人数 4人
| 鶏ガラ | 1羽分 |
|---|---|
| 鶏胸肉 | 1枚 |
| 長ネギの青い部分 | 1本分 |
| 水 | 4㍑ |
| ダシ昆布 | 1枚 |
| 塩 | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
| 椎茸の甘煮 | |
| 錦糸たまご | |
| 小ネギ | |
| アオサ又はワカメ(無くても可) | |
| パパイヤの漬け物(無くても可) | |
| ミカンの皮みじん切り |
- 寸胴鍋に鶏ガラ､長ネギの青い部分､ダシ昆布､鶏胸肉､水を1時間ほど煮込みながら丁寧にアクを取ります｡
- スープ以外の全てを取り出し､鶏胸肉は細かく裂いておきます｡
- スープは塩と醤油で味を整えます｡ 醤油は香り付け程度です｡
- 他の材料を揃えて､食べる直前に 器に軽くご飯を盛り､具材を乗せて､熱々のスープをかけて出来上がり♪
鶏ガラが手に入らない場合は､鶏肉を使ってスープを作っても大丈夫です｡
手軽に鶏ガラスープの素を使っても(≧∇≦)b
椎茸の甘煮は､乾燥椎茸を戻して作った方が美味しいです(*^^*)
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