豚肉と大根のさっぱりおかずサラダ

Kusukus

昨夜のお菜です。
手軽に作れてボリューム感もあるおかずサラダです。
先に大根に削り節をまとわせておくのがポイントで、さっぱりながらしっかりごはんのおかずにもなるお味で美味しかったです♡
柚子胡椒の風味もあとを引きますよ♪

今日は午前中に健康診断を受診して来ました。詳しい結果は後日になるのですが、糖質制限の効果で体重が減り、なぜか身長は少し伸びていてビックリ（笑）♡

大根は千切りにして、大きめのボウルに入れ、削り節を混ぜる。豚肉は食べやすい大きさに切り、☆の塩・胡椒をもみ込んで小麦粉をまぶしておく。三つ葉はざく切りする。 ★を混ぜ合わせておく。
フライパンにゴマ油を熱して、豚肉を中火で炒める。こんがり焼き色がついてきたら★を加えて炒め合わせる。
大根が入ったボウルに②を汁ごと入れて混ぜ、三つ葉も加えてざっくりと混ぜ合わせる。

雑誌『サンキュ！』の別冊付録に掲載されている奥薗壽子さんのレシピを参考にしました。