巻き巻きさんま、トマトソース掛け

ロミオ

シソとチーズを中にはさみ、開いたさんまで巻きました。トマトなどでソースを作ってかけて食べます。カルシームたっぷり。

さんまはお腹から開き、骨と内臓をとる。血などは水でよく洗う。その後キッチンペーパーで水気をとる。秋刀魚に塩、こしょうをふる。紫蘇とスライスチーズをのせる。しっぽのほうから静に巻いていく。最後は爪楊枝２本で中が開かないように止める。フライパンにオリーブオイルをひき、巻いたさんまを焼く。蓋をして蒸し焼きのようにする。初めにしっかり焼いて、ひっくり返すのは１度だけ。トマトソースは、ミニトマトを細かくたたいてつぶす。そこに、オリーブオイル大匙1/2と、酢、三温糖、塩、コショウを入れてよくかき混ぜてソースを作る。オクラは熱湯で湯でる。冷水で冷まして半分に斜めに切る皿に焼いたさんまとオクラを置く。その上からトマトソースをかける。