菜の花畑で、ランチ

ロミオ

菜花が出回り始めました。それをだし薄巻き卵で巻いてみました。
菜の花畑のイメージでつくりました。

1.熱湯に塩を一つまみいれて、菜の花をゆでる。茎の部分が柔らかくなったら、火を止める。 2.冷たい水で冷やして、しっかり絞っておく。 3.卵を溶く。三温糖と、白だしを入れる。４.フライパンにオリーブオイルをひき、温まったら、３をいれ静かに弱火で薄焼き卵を作る。 5.薄焼き卵が覚めたら、竹串などで、フライパンからはがして、巻きすにのせる。 6.5の下から２センチくらいのところに水気を切った菜花を３本から４本のせる。 7.手前からゆっくり巻きずしを作る要領でまいていく。 8.7が出来上がったら、高さ３センチくらいに切る。 9.赤カブは、真ん中から３ミリ幅に皮を薄くむいて、最後まで切らさないように一巡する。塩水につけると元の丸い形に戻る。 10.皿にベビーリーフと卵巻きと赤カブを盛りつける。