ヤマサで日本の食文化を楽しもう！第３弾の「ひな祭りグランプリ」は2013年3月5日をもって投稿と投票を終了いたしました。 
桃の白だし饅頭
koyuki
桃の節句にピッタリな桃饅頭です。
真ん中から割ると、白だしの餡が香ります。
お肉は鶏肉であっさり味にしました。
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| 薄力粉 | 180g |
|---|---|
| 強力粉 | 60g |
| ドライイースト | 小さじ3/4 |
| ベーキングパウダー | 小さじ2/3 |
| 砂糖 | 20g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| ぬるま湯 | 130cc～ |
| 抹茶 | 小さじ1/4 |
| 食紅 | 少々 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 長ねぎ | 60g |
| 椎茸 | 2枚 |
| 生姜 | 1カケ |
| レンコン | 2cm |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| ヤマサ 昆布つゆ白だし | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
- ボウルに薄力粉、強力粉、イースト、ベーキングパウダー、砂糖、塩、サラダ油を入れる。ぬるま湯を加えてこねる。
- 途中、生地を３０ｇとり、抹茶を加えてこねる。 白い生地、抹茶生地ともに、３０分発酵させる。
- フライパンにゴマ油をひいて、みじん切りの生姜、長ねぎ、レンコン、椎茸、鶏ひき肉を炒める。
- 火が通ったら白だしを加え、塩で味をととのえる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、冷まして６個に分けておく。
- 白い生地を６個に分割し、冷めた１の餡を包む。抹茶生地は１２個に分割して麺棒で伸ばし、葉に成形して白生地につける。
- 白生地の真ん中に竹串を当てて、桃の形に成形する。 食紅に水を加え、キッチンペーパーにふくませて生地に色付けする。
- 温かい蒸し器の中で２０分発酵させ、蒸気の上がった蒸し器にのせて中火から強火の間で１２分蒸す。
- こちらの白だし使いました。