鯛のあら炊きケチャップ風味
ladysoul810
人数 4人
| 鯛のお頭 | 二匹分 |
|---|---|
| 蓮根 | 10センチくらい |
| 酒 みりん しょうゆ | カップ四分の一 |
| 砂糖 | 大さじ一と二分の一 |
| 豆板醤 | 小さじ一と二分の一 |
| カゴメケチャップ | 大さじ三 |
| サラダ油 | カップ二分の一 |
| 三つ葉 | いろどりに。 |
- レンコンはこすり洗いをして乱切り 水にさらす
- フライパンに油を入れ強火。温まったら鯛の皮を下にして蓋を閉める。 ウロコが色付くまで揚げ焼き
- 一旦火を止め 鯛に被るくらいの水を入れる。中火にかけ二分ほど煮る
- 鯛を入れたままフライパンに流水を注いで水が澄んでくるまで水をかえる
- 水を全て捨てて、再び火にかけ 煮汁の材料を全ていれる。煮汁をまわしかけながらさっと煮る。 とろみがついてくるまで二分ほど煮る。
- 器に盛ったあと三つ葉をいろどりに。
最初の揚げ焼き！カラッとじっくりやると良いよ！