筍ものがたり③

アサリの若竹汁♪ アサリ 1パック 筍の穂先 適量 わかめ 適量 水 500cc 酒 大さじ1 醤油 大さじ1 ヤマサの昆布つゆ 大さじ1強 アサリの砂だしをしてから、 鍋に水とアサリを入れて火にかけて、沸騰したら灰汁をとり調味する。 茶碗蒸し♪ 卵 1個 出し汁 150cc（今回は、干し椎茸の戻し汁） 酒 大さじ1 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1 お好きな具材 筍・わかめ・鶏肉・干し椎茸など 鶏肉と干し椎茸は一緒に甘辛煮にしておく。この日は、鶏と筍の炊き込みご飯の鶏と筍と干し椎茸を使用 茶碗蒸しは、卵液の割合は、卵：出し汁＝1：3 器にお好みの具材を入れておく。卵からみりんまで全部混ぜて、濾してながら器に注ぐ。そのあと、蒸し器で中火の弱火で蒸す。スチームオーブンでも、レンチンでも可。