春のおいなりさん弁当

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①お稲荷さん油揚げを半分に切り、湯通しする。 Aを合わせたものと油揚げを鍋に入れ、沸騰したら弱火で、水気がなくなるまで煮詰める。(10分程度) ご飯1合を炊き、半分にむき枝豆を混ぜ、半分は酢飯にする。薄焼き卵をつくり細切りにする。切り口を折り込んだ油揚げに、豆ご飯と酢飯をそれぞれ詰める。酢飯の方は上に錦糸卵を乗せ、木の芽で飾る。花の形にカットした人参を茹でて飾り付ける。
②桜おにぎりお米1合に小えび10gを入れて炊く。炊き上がったご飯をまぜ、一口大に丸めて薄焼き卵を巻く。茹でて細く切ったインゲンで飾り付ける。俵型に握ったご飯に大葉を巻く。

大体2、3人分の材料です。半合でいなり寿司2個ぐらいです。写真の量だとご飯が余るので、おにぎりにして冷凍しました。豆ご飯はパックになっているむき枝豆を使いました。(塩茹でした枝豆でも可)