2016.0403 お花見弁当

teruteru0526

人数 2人

1. 桜満開！桜ロール寿司など　お好みの酢飯、白米でいろいろ巻き巻き　　●春キャベツロール　・大きめの春キャベツ　・にんじん 2mm千切り　・きゅうり2mm千切り　・紫キャベツ 2mm千切り　・スモークサーモン2枚　　大きめの春キャベツを15秒ほどお湯に通して水切りしキッチンペーパーで水気をとる。　巻き簾に春キャベツをのせ、白米を適量のせた上に、モークサーモン、にんじん、　きゅうり、紫キャベツをのせて巻いて完成。　●いくらのロール寿司・いくらの醤油漬け　・焼き海苔　　　巻き簾に酢飯をのせ、お好みで中にもいくらの醤油漬けを巻き込み、　今日は軍艦巻き風に上にもいくらの醤油漬けを盛り盛り。　●桜の葉寿司　・桜の葉塩漬け水に漬け塩を流す　・桜の花塩漬け水に漬け塩を流す　　桜の葉に酢飯をのせ、桜の花を飾って完成。　●アボカド、クリームチーズロール　　・アボカド縦に2センチ角ほどにカット　・にんじん 2mm千切り　・クリームチーズ適量　・焼き海苔　・生ハム 2枚　・色鮮やかなふりかけなど　　 ① 巻き簾に焼き海苔、生ハムをのせ、少量の白米、その上にクリームチーズを伸ばし、　アボカド、にんじんをのせて巻く。　 ②巻き簾に白米をのせ、①でできたのをのせ、巻き上がり、カットしたら　まわりと上にふりかけなどちらして、飾り用にマイクロトマトをのせて　＊飾り用にクレス、カラスノエンドウの若芽、白菜菜花、大根菜花を加えました。
●卵焼き・卵 3個　お好みの焼き方で。　●鶏もも肉の唐揚げ・鶏も肉適量食べやすい大きさにカット　・おろしにんにく、おろし生姜少々・醤油大さじ１　・お酒大さじ１　・片栗粉大さじ2 　調味料を全て混ぜ合わせ、鶏もも肉を30分ほどした味をつける。　水気をキッチンペーパーでとり、片栗粉を混ぜあわせ 180度に熱した油で３分ほど揚げる。　●金目鯛の煮付け　・金目鯛 2切れ　・生姜１かけ　・酒大さじ3　・醤油大さじ3　・みりん大さじ3 ・砂糖小さじ１　・生姜２かけ　鍋に全ての調味料、水を入れ沸騰させ、生姜を入れて金目鯛を皮を上にして5分ほど煮る。　●牛肉しぐれ煮　・牛肉の切り落としなど 100グラム　・生姜ひとかけ食べやすい大きさに切る　・砂糖大さじ１　・醤油、酒、みりんすべて大さじ２　鍋で牛肉を炒め、油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。　鍋に全ての調味料を入れて中火で煮て５〜６分で煮汁がなくなれば完成。　●菜花、そら豆の塩茹で・菜花お好みの分量 (食べやすい長さに切っておく) 　・そら豆　・塩　大きめのお鍋に、たっぷりのお湯わ沸かし、そら豆、菜花の茎から茹で始め、　茹で始めから2分ほど後、そら豆、葉っぱ、菜花を20～30秒ほど茹でる。　水気を軽く絞りザルへあげる。そら豆は爪楊枝、ピンなどにさしドライトマトをのせる。　●砂糖エンドウ(絹さや)の天ぷら・砂糖エンドウ(絹さや) 　・天ぷら粉　・塩　お好みの揚げ方で　●焼き筍　・筍　・オリーブオイル　・岩塩(塩)　　フライパンに薄くオリーブオイルをひいて程よい焦げ目ができるまで弱火の中火で焼く。　岩塩(塩)を少量かけて完成。

春の旬の野菜をシンプルな調理で、美味しくカラフルなお花見弁当。

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2016.0403 お花見弁当

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