鶏オレンジのごま醤油丼

いくみ

カリッと焼いた鶏もも肉をオレンジ果汁、白だしとお醤油、はちみつ、マスタードで和風に調味します。最後に薫り高いごま油を垂らすと、白いご飯にぴったりの味に劇的に変化します。しっかり味の鶏はもちろん、オレンジも美味しくいただけます。万人向きの味わい深い鶏オレンジ丼です。

にんにくはスライス、エリンギは縦に細く切る。オレンジは半分に切り、そのうちの半分を２ｍｍ厚さにスライスし、残りは果肉を絞る。鶏もも肉は余分な脂を取り除き、塩を軽く振り、薄力粉をふりかける。
フライパンにオイルを入れて火にかけ、にんにくを入れて香りをオイルに移したら取り出す。鶏もも肉を中火で焼く。皮目から焼いたら裏返し、再度裏返し、皮目をカリッと焼いて火を通したら取り出す。そのフライパンにエリンギを入れてさっと炒めて取り出す。
フライパンにオレンジのスライスを入れてさっと焼いたら、オレンジ果汁、Aの調味料を入れて煮立て、オレンジを取り出す。その煮汁にBを垂らして一混ぜする。鶏もも肉とエリンギを戻し入れて煮汁をからめたら火を切る。鶏もも肉をまな板に取り出して１ｃｍ厚さに切る。
丼にご飯を盛り、その上に鶏肉とオレンジを交互に置く。周りにエリンギを盛り、フライパンの煮汁を上から垂らしかける。（煮汁が煮詰まりすぎたら水少々でのばす）　あれば（イタリアン）パセリを散す。