冬瓜と海老の冷たいスープ

mtorii19

見た目も涼しげな冬瓜のスープ。
味付けは化学調味料無添加の貝柱だしと新生姜で。

新生姜のピリッと爽やかな辛さが合います。

これから夏に備えて養生スープ

#冬瓜 #新生姜 #美容/ダイエット

冬瓜は種とワタを取り、ピーラーで硬い皮を薄くむく。食べやすい大きさに切って熱湯で柔らかくなるまで茹で水を切っておく。海老は背ワタと殻を取り、茹でておく。新生姜は半分はおろしてスープに。半分は細切りで最後に使う。ネギは小口切り。
水を鍋に入れ、中火にかけ、貝柱だしと酒でスープを作り、1を入れる。新生姜の細切りとネギの小口切りを添える。

海老は茹でておく方がスープが濁りません。