だしdeほっこり☆海老と野菜の旨味ｽｰﾌﾟ

調理時間20分

1. 海老の下処理をする。①殻つきのまま海老の背を丸めて殻の間から爪楊枝を刺し、すくうようにそっと背わたを取る。難しい場合は包丁で切れ込みを入れる。②ﾎﾞｳﾙに海老と塩を入れ、粘りが出るまで揉む。③片栗粉と水を加えてさらによく揉み込む。④汚れが浮いてきたらｻﾞﾙに上げ、流水でよく洗い流す。⑤ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭き取る。
2. 野菜は食べやすい大きさに切り、全ての材料を鍋に入れる。火の通りにくい具材は鍋の下の方に入れると◎
3. 鍋を中火にかける。軽くﾌﾂﾌﾂと沸いてきたら火を少し弱め、お玉などで汁を全体に行き渡らせながら、全ての具材に火が通るまで煮込む。
4. 器に盛って『いただきます』。