秋のミネストローネ

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昆布だしをとります。 1リットルの水に大体10センチくらいをつけておきます。わたしは、ピッチャーに昆布をつけて冷蔵庫に入れてます。（便利です）火にかけて、沸騰する前に昆布を出します。
大豆は一晩水につけて、ゆでておきます。
しょうがは大きめのみじん切り。ほかの野菜は好みの大きさに切ります。ドライトマトは、水に浸してゆるく戻しておきます。
たまねぎとドライトマトをオリーブ油でいためて、昆布だしを入れます。ドライトマトを戻したお水も入れちゃいます。塩麹を入れて火が通りにくいものからずんずん煮ていきます。
塩で味を整えます。

大豆とさつまいも、牛蒡は入れたいところです。栗を入れようと、張り切って皮をむき始めましたが、１個むいたところで力尽きました?