揚げワンタンのミルクあんかけ

作り方

1. 生姜1かけはみじん切り、長ねぎ1本は斜め薄切り、青梗菜2把は1枚ずつ葉をはがして食べやすく切り、しいたけ6枚は石付きをとってタテ４つに手で裂きます。カニのほぐし身（ゆでたもの又は缶詰め）150gは軟骨をはずしておきます。ワンタンの皮は1cm幅に切り、揚げ油を170℃に温め、ワンタンの皮を少しずつ散らしながら加えてあげます。
2. ワンタンの皮がきつね色になり、表面に上がってきたら揚げバットにあげて油をよく切っておきます。フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ2杯を入れて生姜を炒め、香りがでたら長ねぎ、青梗菜、しいたけの順に炒め、2/3量ぐらいにカサが減ったら牛乳2カップ、酒大さじ2杯、「ヤマサうすくちしょうゆ」大さじ1杯、スープの素大さじ1杯を加え、煮立ったらカニを加え、牛乳で溶いた片栗粉（片栗粉大さじ2杯、牛乳大さじ3〜4杯）をまわし入れ、とろみをつけてあんをつくります。器に揚げたワンタンの皮を盛りつけ、熱々のあんをかけます。