フライパンで煮物

作り方

1. まずは筑前煮。 鶏もも肉1枚はスジを切り、厚みを均一にします。 4cm角に切り、「ヤマサ昆布つゆ」を大さじ１杯からめます。 レンコン150g、にんじん1/2本は皮をむいて同じ大きさに乱切りし、こんにゃく1/2枚はスプーンで一口大にちぎり熱湯で2分ゆでてザルにとります。 生しいたけ4枚は石つきを取って2〜3つに削ぎ切りにします。
2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、レンコン、こんにゃく、鶏肉、しいたけの順に炒めていきます。
3. 全体に油がまわったら「ヤマサ昆布つゆ」大さじ3杯をまわしかけてからめ、水を1/2カップの水を注いでにんじんを加えます。 フライパンは浅く、間口が広いので、熱の回りや上下の味のしみこみの差が少なく、加える水も少なくて十分です。
4. 煮立ったら、濡らしたペーパータオルで落としぶたをし、さらに弱火で20〜25分煮ます。 ペーパータオルはまんべんなく全体に調味料をいきわたらせてくれます。 乾いたまま使うと調味料を一気に吸い込んでしまうので、水に濡らしてから使いましょう。みつばを少々を散らしたら出来上がりです。