かぶの豚肉巻き まる生ぽん酢仕立て

作り方

1. かぶは皮をむき、8つのくし形切りにする。かぶの葉は4cm幅ほどに切り8等分する。豚肉は12枚のうち4枚を半分の長さに切る。
   豚肉は肉巻き1個につき、1.5枚を使用するとかぶをしっかりと包み込めます。
2. 切っていない長い豚肉の上にかぶと葉をのせ、クルクルと巻く。さらに半分に切った豚肉を巻き付け、全体を覆うようにする。
3. STEP2の全体に塩・こしょうをし、薄力粉をうっすらとまぶす。
4. フライパンに薄く油（分量外：適量）をひいて中火にかけ、STEP3の巻き終わりを下にして焼く。焼き色が付いたら他の面もまんべんなく焼き色がつくように焼く。
   途中火力が強いようなら弱めの中火にします。
5. STEP4の余分な脂をキッチンペーパーで吸い取り、蒸すための酒を加えてふたをし、弱火で5～6分蒸し焼きにする。
6. ふたをとってAを加え、弱めの中火～中火でクツクツさせる。タレを肉にからめるようにして煮詰め、ツヤが出たら火を止める。食べやすいように半分に切り、皿に盛る。