豚の黒ビール煮

作り方

1. 豚肉ブロックは食べやすい大きさにカットする。※煮ると縮むので大き目にカットしましょう。
2. 厚手の鍋（直径20cm使用）に豚肉を重ならないように並べAを注ぎ強火にかける。蓋無しで強火のまま沸騰させ浮いてきたアクを一気にすくい取る。いったん火を止めＢを加える。アルミホイルで落し蓋をし、更に蓋をかけ弱火～中火で1時間以上煮る。豚肉に串がスッと入る位の柔らかさになったら火を止め、そのまま冷まし味を含ませる。煮汁が冷えると豚肉から溶け出た脂が白く固まるので取り除く。青ネギとしょうがも取り除く。　
   STEP2の時点で汁ごとタッパーに移し冷蔵庫で2日間保存できます。
3. いただく直前にゆで玉子を加えて温め直す。器に豚肉とカットしたゆで玉子を盛り、ブロッコリーを添えて煮汁をかける。