夏野菜たっぷりボリュームサラダパスタ

作り方

1. トマト、チーズは1.5cm角に、きゅうりは薄い小口切りに、玉ねぎは薄切りにする。きゅうりは塩をまぶして手でなじませ、しばらくおいておく。玉ねぎは水にさらしておく。
2. パスタを湯と塩でゆで、水にさらしてよく冷やし、ざるにあげて水気をよくきっておく。
3. 大きめのボウルにAを入れ、ミニ泡立て器などでよく混ぜ合わせて乳化させる。
4. STEP3によく冷えたパスタを加えてさっとなじませ、さらにSTEP1のトマトとチーズ、水気をよくしぼったきゅうりと玉ねぎ、枝豆を加えて混ぜ合わせる。麺の味見をし、好みの塩加減になるように塩を加え、軽くこしょうをする。
   麺、野菜、それぞれの水気をしっかりときりましょう。
5. 食べやすく切ったレタスを盛った皿にSTEP4を盛り、半分に切ったゆで卵を添える。仕上げに粗挽き黒こしょうをかける。あればお好みで粉チーズ、レモンの皮をすりおろしてかけても。