そうめんで簡単！野菜たっぷりヘルシーパッタイ

作り方

1. Aを混ぜて、合わせ調味料を作る。玉ねぎは薄切り、にらはザク切りにする。ピーナッツは軽く砕いておく。
2. 鍋に湯を沸かし、そうめんとえびを入れて２分ゆでザルにあげる。えびを取り出し、そうめんは冷水で洗い水をしっかり切っておく。
3. フライパンにサラダ油を少々熱し溶き卵を流し入れて炒り卵を作り、皿に取り出しておく。
4. 空になったフライパンにサラダ油を少々熱し玉ねぎともやしを軽く炒める。STEP2のそうめんとえび、STEP1で混ぜ合わせたAを加えて炒める。ニラ、炒り卵の順に加えサッと炒める。
5. 器に盛りピーナッツをふりパクチーを添える。