岡山風 ぶりとほうれん草のお雑煮

作り方

1. 丸餅は鍋でゆで、温めておく。ぶりは半分に切り、塩(分量外・少々）を振り10分ほど置き、熱湯でさっと湯通しする。ほうれん草は下ゆでをして水気を絞り、4cm長さに切る。にんじんは1cm幅の輪切りにする。
   餅は焼かずに別ゆでをしてから汁に加えています。熱湯に入れるのではなく、水から沸かして弱火にし約2分ほど煮てください。とろりと柔らかく汁と絡んだ餅が美味しく召し上がれます。
2. 別の鍋にだし汁とにんじんを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をし、にんじんが柔らかくなるまで煮る。STEP1のぶりを加えて、ぶりに火が通ったらAを入れて味を調え、丸餅を加える。
3. お椀に具材を等分に盛りつけ、ほうれん草とかまぼこをのせ汁を注ぐ。