チキンジンジャー

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂肪を切り落とし、身に2cm幅の切り込みを筋に対して直角に入れ、塩をまぶし10分ほどおき出てきた水分をふき取る。
2. バットなどにAを入れ混ぜ合わせ、STEP1を入れ全体になじませ身を下にして10分ほどおく。
3. しょうがは千切りにする。フライパンにサラダ油をひき熱し、汁気を切って皮を下にしてSTEP2を入れ中火で2分ほど焼く。上下を返し火を少し弱め脂をふき取りながら3分ほど焼き、STEP2の汁を鶏肉にかけ、しょうがを入れさっと絡めて完成。
   皮目を焼く際は触らず焦げ目が少しつくぐらいまで焼き、上下を返したらフライパンの油をふき取り、肉を移動させ脂をふき取りながら焼きます。