焼き豆腐と豆苗のチャンプルー

作り方

1. 焼き豆腐は縦半分に切り1.5cm幅に切り、バットなどに並べ20分ほどおく。豆苗は根元で切りさっと洗い、長さを半分に切る。卵は塩を加え解きほぐす。
   焼き豆腐はそのまま使われても。使われる豆腐によって水気が多い場合は、炒める前にペーパーで挟み押さえ水気をふき取ります。
2. フライパンにごま油をひき、焼き豆腐を並べ入れ、弱めの中火で片面3分ほど焼き色をつけて焼き、Aを回し入れ火を強めさっと煮絡める。豆苗・溶き卵を順に入れさっと炒め合わせて完成。
   両面をしっかり焼き調味料を加え味を含ませ、豆苗、溶き卵を順に加えさっと炒めて仕上げます。