ほんのりカレー風味な春野菜のポトフ

春野菜の甘味がスープに溶け込み、ほんのりカレー風味が食欲をそそる身体にやさしいポトフです。大きめにカットした春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃが、にんじん。旬のアスパラはベーコンで巻き束ねました。「ヤマサ昆布つゆ白だし」にカレー粉を加えたスープでコトコト煮るだけで、間違いなしのおいしさです。

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作り方

春キャベツは芯を付けたまま2等分にカットする。新じゃがは皮付きのまま使用するので良く洗う。にんじんは皮をむき食べやすい大きさにカットする。新玉ねぎは芯を付けたまま2等分する。アスパラは半分にカットし束ねてベーコンで巻き楊枝で止める。スナップえんどうは筋を取る。
大きめの鍋にAを入れて軽く温める。キャベツと新じゃがとにんじんを入れ蓋をしてコトコト20分ほど煮る。新玉ねぎとソーセージを加え蓋をして更に15分ほど煮る。アスパラのベーコン巻とスナップえんどうを加え蓋をせずに5～6分加熱する。
器に盛る。（盛り付け時にアスパラのベーコン巻の楊枝は抜く）
最後にクミンシードをかけるとより風味良く仕上がります。

材料

野菜の量は目安です。新じゃがは皮ごと使用しましたが気になる場合は皮をむいてください。サイズが大きい場合は適当にカットします。

春キャベツは芯を付けたまま2等分にカットする。新じゃがは皮付きのまま使用するので良く洗う。にんじんは皮をむき食べやすい大きさにカットする。新玉ねぎは芯を付けたまま2等分する。アスパラは半分にカットし束ねてベーコンで巻き楊枝で止める。スナップえんどうは筋を取る。
大きめの鍋にAを入れて軽く温める。キャベツと新じゃがとにんじんを入れ蓋をしてコトコト20分ほど煮る。新玉ねぎとソーセージを加え蓋をして更に15分ほど煮る。アスパラのベーコン巻とスナップえんどうを加え蓋をせずに5～6分加熱する。
器に盛る。（盛り付け時にアスパラのベーコン巻の楊枝は抜く）
最後にクミンシードをかけるとより風味良く仕上がります。