和風よだれ豆腐

作り方

1. しいたけ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。豆腐をゆでる湯（分量外）を鍋に沸かす（豆腐の上が沈むくらいの量）。
2. 湯の火加減を弱火にし、3～4等分した豆腐を静かに5分ほど茹でる。
3. フライパンにごま油をひいて中火にかけ、STEP1のしいたけ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立って油がまわったらAを加えてなじませ、1分ほどグツグツ煮る。
4. さらに酢、ラー油を加えてさっとなじませ、グツグツしてきたら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。再びグツグツと30秒ほど煮たら火を止める。
5. 皿にしっかりと湯をきった豆腐を盛り（STEP3～4の間に5分経ってしまったら、そのまま湯に入れておく）、上にSTEP4をかける。三つ葉の粗みじん切りをのせ、追いごま油を少々かけ、白ごま、七味唐辛子を散らせば完成。