ひとくちトッピングいなり寿司

作り方

1. 油揚げに熱湯をかけて油を抜き、手で触れるくらいに冷めたら水気を軽くしぼる。
2. 鍋にAを入れて中火にかけ、ふつふつしたらSTEP1を並べて入れてアルミホイルで落し蓋をし、弱火にして20分煮る。（途中一度裏返す）
   油揚げを煮る時は、しっかりと味を染み込ませるため必ず落とし蓋をしてください。
3. 火からおろして冷めるまでそのまま置き、なじませる。（一晩おくとさらに良い）完全に冷めたら汁気を軽くしぼり、長い1辺を残して他の3辺を切り落とし、ゆっくりはがして広げる。
   煮汁を絞る時は軽くしぼります。絞りすぎるとパサついてしまいます。
4. ボウルにBを入れてよく混ぜる。
5. ラップの上にSTEP3の油揚げを広げ、手前にSTEP4の寿司飯をのせる。
6. STEP5を巻き寿司のようにきつく巻いてラップの両端をねじり、しばらく置いてなじませる。同様にあと2本作る。
7. STEP6を4等分にして器に立て、Cの好きな具をトッピングする。