岩手のお雑煮、おひきな雑煮とクルミ餅

作り方

1. ＜おひきな雑煮＞鍋に水と干ししいたけを入れて柔らかくなるまで浸しておく。（調理時間外）大根とにんじんは皮をむき4cm長さの千切りにする。柔らかくなった干ししいたけも千切りにする。
2. STEP1のしいたけの戻し汁に千切りにした野菜を全部入れて火にかける。沸騰させ浮いてきたアクを一気にすくい取る。弱火にして5～6分煮た後、なるとを加え「ヤマサ昆布つゆ」で味を調える。
3. 別鍋にお湯を沸かし切り餅を入れて弱火にかけ柔らかくなるまで煮る。柔らかくなった餅をSTEP2の鍋に入れて軽く煮込み器に盛る。みつ葉と柚子皮を添える。
4. ＜クルミ餅＞すり鉢にクルミを入れる。すりこぎでペースト状になるまですり潰す。水と砂糖を少しづつ加えながら、なめらかなタレにする。「ヤマサ 絹しょうゆ」を加えて味を調える。
   材料を全部一緒にブレンダーにかけても良い。
5. 鍋にお湯を沸かし切り餅を入れて弱火にかけ柔らかくなるまで煮る。柔らかくなった餅をSTEP3と絡めて器に盛る。お好みで砕いたクルミをのせる。（分量外）