チキンのはちみつぽん酢バター焼き

お子さんから大人までみんなで楽しめる簡単チキン料理です。「ヤマサ昆布ぽん酢」を使っているので味わいはさわやか系。でもはちみつ&バターを使っているので、奥深さも出ます。焼き上がりはとってもふっくら&ジューシーです。
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人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)442kcal
塩分(1人分)2.0 g
レシピ制作者神田智美
材料
鶏肉(もも)1枚(300~400g)
適量
A
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ2
日本酒大さじ1
はちみつ小さじ1
オリーブオイル適量
バター10g
黒こしょう適量
鶏肉は買いたての新鮮なものを使うとよりふっくら&ジューシーに仕上がります(冷凍していないもの)。

作り方

  1. 鶏肉の表面の水気をキッチンペーパーでしっかりとおさえ、余分な脂肪分(黄色い部分)やかたい筋などを包丁で削ぐように取りのぞく。厚みを均一にして縦半分に切り、両面に塩をまぶす。
    鶏肉はさっと全体を洗ってその後水けをキッチンペーパーでおさえてもOK。臭みがよくとれます。
  2. フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、STEP1を皮目から焼く。じっくりと焼いていい焼き色が付いたらひっくり返し、1分ほど焼いたらふたをして弱火で7分ほど蒸し焼きにする。Aは容器に入れてよく混ぜ合わせる。
  3. 時間がきたら鶏から出た余分な脂をふたのすきまから捨て、さらにキッチンペーパーなどで吸い取る。
  4. ふたをとって中火にし、そのまま底面に焼き色がついたのを確認したら、もう一度ひっくり返して皮目を再びパリッとするまで焼き上げる(短時間でOK)。
  5. 皮目を上にもどし、混ぜ合わせたA、バターを加えて鶏肉にからめる。水分が少しとび、トロっとしてきたら火を止める。皿に盛ってタレをかけ、黒こしょうをお好みでかければ完成。
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