うずめ飯

普段は捨ててしまいがちな野菜の葉や皮を使って、鳥取県の郷土料理「うずめ飯」にしてみました。野菜くずから出る旨味や香りがやさしい味わいです。
人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)204kcal
塩分(1人分)5.2 g
レシピ制作者マッキー(@mackinpo)
材料
<野菜くず>
大根の皮50g
にんじんの皮20g
かぶの皮30g
かぶの葉少々
ごぼう30g
干ししいたけ2個
豆腐(木綿)1丁
わさび少々
もみのり少々
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ100ml
400ml

作り方

  1. 野菜くずを準備しておく。ごぼうはささがきにする。干ししたけは食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋の中に水と「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を入れ、沸騰直前になったら、野菜くずの材料・ごぼう・干ししいたけを入れてさっと煮立たせたのち、細かく切った木綿豆腐を加える。
  3. 全体にさっと火が入ったら器に盛り付けて、わさびともみのりをのせて完成。
このレシピに対するコメント

勿体無い精神の極みです。ご馳走様です。招福

2020.11.27

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